Para que os legumes mantenham sua cor original, dando um colorido especial aos seus pratos, deixe-os de molho em água com cubos de gelo durante 2 horas antes de os cozer, cozinhe-os sempre em água a ferver com um pouco de sal e por alguns minutos.
É importante manter a textura dos alimentos e não misturar as cores. Assim que terminar a cozedura passe-os por água fria e mergulhe-os novamente em água gelada.
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