Torresmos

Pessoas: 8
Tempo preparação: 30 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 x.c. de óleo

2 x.c. de água

2 kg de toucinho fresco cortado em cubos ou tiras

3 dentes de alho picados

Preparação:
1. Aqueça o óleo e coloque todos os ingredientes.

2. Misture e deixe cozinhar em fogo alto até a água evaporar.

3. Então, deixe fritar na gordura que se formou até dourar. Mexa de vez em quando.

4. Escorra em papel toalha e sirva.

Caracóis à Portuguesa

Pessoas: 4
Tempo preparação: 120 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
2 kg caracóis
2 c. sopa azeite
3 dente(s) de alho
1 cebola(s)
1 folha(s) de louro
orégãos q.b.
piripiri em pó q.b.
sal e pimenta q.b.

Preparação:
1. Leve os caracóis ao lume numa panela de água (dois ou três dedos acima dos caracóis).
2. Junte o azeite, os alhos, a cebola cortada em quartos, o louro, os orégãos e tempere com sal, pimenta e piripiri.
3. A fervura deve ser suave e longa (cerca de 2 horas) e a espuma retirada de vez em quando. Conserve-os no líquido da cozedura até a altura de servir.
4. Sirva quente em pratinhos com um pouco de caldo.

Chouriço Bêbado

Pessoas: 4
Tempo preparação: 30 min
Dificuldade: Básico

Ingredientes:
2 chouriço-de-carne
pão saloio
1 litro de bagaço forte

Preparação:
1. Comece por picar os chouriços com um garfo e coloque-os em dois espetos de madeira.
2. Coloque-os assim sobre um assador de loiça ou mesmo de barro.
3. Regue com o bagaço e de seguida incendei-o.
4. Vá voltando os chouriços à medida que vão assando e sirva-os, por exemplo, com pão saloio.

Camarões Panados

Pessoas: 4
Tempo preparação: 40 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
600 g camarão(s)
120 g farinha maizena
100 g farinha de trigo
2 dl água com gás
2 gema(s) de ovo
Sal q.b.
Pimenta q.b.

Preparação:
1. Descasque o camarão, deixando ficar a cauda e reserve.
2. Para confeccionar o polme, misture as farinhas e acrescente aos poucos a água, mexendo sempre. Acrescente as gemas e tempere com sal e pimenta. Misture muito bem.
3. Aqueça o óleo em lume brando.
4. Passe os camarões pelo polme e frite-os de ambos os lados e escorra-os em papel absorvente.
5. Disponha-os num prato e decore com coentros. Sirva quente ou frio.