Torresmos

Pessoas: 8
Tempo preparação: 30 min
Dificuldade: Fácil

Ingredientes:
1 x.c. de óleo

2 x.c. de água

2 kg de toucinho fresco cortado em cubos ou tiras

3 dentes de alho picados

Preparação:
1. Aqueça o óleo e coloque todos os ingredientes.

2. Misture e deixe cozinhar em fogo alto até a água evaporar.

3. Então, deixe fritar na gordura que se formou até dourar. Mexa de vez em quando.

4. Escorra em papel toalha e sirva.

Carolos

Pessoas: 4
Tempo preparação: 30 min
Dificuldade: Média

Ingredientes:
250 g milho traçado
250 g toucinho entremeado
1 chouriço-de-carne
1 cebola

Preparação:
1. Lava-se o milho em várias águas de modo a obrigá-lo a largar as peles mais duras.
2. Põe-se de molho durante 1 ou 2 horas.
3. Entretanto, levam-se a cozer numa panela com bastante água, 150 g de toucinho entremeado, o chouriço e a cebola.
4. Quando estas carnes estiverem cozidas, retiram-se; retira-se também a cebola que não se aproveita.
5. Escorrem-se os carolos (milho), introduzem-se na panela e deixam-se cozer lentamente, mexendo sempre.
6. Entretanto, corta-se o restante toucinho em fatias finas, que se fritam na própria gordura.
7. Deitam-se os carolos numa travessa e põe-se à volta o toucinho frito.
8. Acrescenta-se aos carolos um pouco do pingue da fritura do toucinho.